海賊「麦わらの一味」のクルー（船員）の一人で、主人公ルフィの4人目の仲間。
役職は「コック（料理人）」だが、強靭な足技の使い手でもあり、船長のルフィ、剣士のゾロと並び、白兵戦における一味の主力とも呼ぶべき存在。
素行が悪くナンパな性格だが、その内面は義理堅く人情味に溢れ、仲間からは「人一倍優しい」とまで評される。料理や食べ物に対する探究心やこだわりも強く、これらを侮辱する行為には容赦をしない激情家としての側面も持つ。
コックとしての腕前も折り紙付きで、一味に入る前は東の海で人気の海上レストラン「バラティエ」で副料理長を任されていた。とある経緯から、ルフィがバラティエにてタダ働きをすることになった際に一味と邂逅し、その料理の腕と人の良さを気に入ったルフィから勧誘を受ける。当初はオーナー兼料理長のゼフへの大恩を理由に断っていたが、レストラン（船）を奪おうと攻め込んできた首領・クリーク率いるクリーク海賊団との戦い後、サンジのとある“夢”を知るゼフやレストランの仲間たちに促されるかたちで麦わらの一味に加わることを決意した。
登場作品
劇場版 ONE PIECE STAMPEDE
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